Die Möhren in dünne Scheiben oder kleine Stäbchen schneiden und zusammen mit den Zwiebeln anbraten. Gefrorene Erbsen werden 1-2 Minuten in kochendem Wasser gegart und können anschließend zum restlichen Gemüse in die Pfanne. Noch etwas salzen und pfeffern und zur Seite stellen.
Das Fleisch
Typisch für gebratenen Reis ist Hähnchen-Rind oder Schweinefleisch. In allen drei Fällen wählen Sie Filet und schneiden Sie sehr feine Scheiben. Diese werden anschließend in heißem Öl kurz kräftig angebraten. Braun muss es dabei aber nicht unbedingt werden. Nach kurzer Zeit löschen Sie das Fleisch mit Sojasauce ab. Diese ist bereits salzig, sparen Sie daher beim Salzen und Pfeffern und probieren Sie erst einmal. Lecker schmeckt es auch wenn noch ein Schuss Süß-Saure oder Chilisauce dazukommt. Lassen Sie das Fleisch auf niedriger Stufe weiterbraten. Wichtig ist, dass es nicht trocken wird.
Gebratener Reis wie beim Chinesen
Sie haben Ihr Fleisch angebraten, das Gemüse gegart und den Reis abkühlen lassen? Achten Sie beim Fleisch und Gemüse darauf, dass nichts zu lange gekocht wird. Die Möhren schmecken am besten, wenn Sie noch etwas Biss haben und das Fleisch soll ja auch nicht trocken werden.
Nun müssen noch in einer Schüssel 2 Eier verquirlt, gesalzen und gepfeffert werden. Die Hälfte des Eis kommt in eine Ecke der Pfanne in der Sie das Fleisch braten und wird wie Rührei angebraten. So haben Sie hinterher leckere kleine Stückchen Ei in Ihrem Bratreis.
Nun kommt der Reis in die Pfanne mit dem Fleisch und dem Ei. Stellen Sie ruhig noch einmal die Temperatur höher und fügen Sie noch etwas Öl hinzu, damit der Reis auch richtig angebraten wird. Anschließend kommt der Rest vom Ei auf das Ganze. So bekommt Ihr Reis auch noch einmal Farbe.
Schnell noch das Gemüse dazu und alles bei mittlerer Hitze zusammen braten. Einmal abschmecken, eventuell noch Salz dazu und direkt servieren.
Guten Appetit!
